番鸭650g 生抽2汤匙
老抽2茶匙 蚝油适量
八角适量 花雕酒100ml
姜适量 蒜适量 香叶适量
桂皮适量
方法步骤
1，将番鸭清洗处理干净，斩成块;
2，锅中入油烧热，爆香姜片;
3，放入鸭块;
4，中小火煎至鸭块两面金黄;
5，将煎好的鸭肉连同爆香的姜片，移到铸铁锅内;
6，倒入花雕酒，再调入生抽、老抽、蚝油,加入桂皮、八角、香叶和姜片蒜瓣;
7，加入没过鸭块的开水，大火煮开;
8，撇去浮沫;
9，加盖，转小火焖煮1小时左右;
10，焖煮至汤汁收浓，鸭肉熟透即可，在焖煮的过程中，尝下味道，如果觉得不够咸，可以适量加入少许盐调味。
番鸭的做法 扩展
材料
鸭子300g，调料：啤酒150g，葱3g，姜3g，蒜3g，八角2g，花椒2g，香叶1g，干红辣椒3g，酱油7g 盐6g，白糖4g，鸡精2g
做法
1、先将鸭腿洗净切成方块，过沸水焯好备用。
2、锅内倒少量油，入白糖炒鸭，多炒一会儿，不仅上色，而且能炒出部分油脂。
3、加入葱、姜、蒜、八角、花椒、香叶、干红辣椒、酱油，倒入啤酒。
4、最后加入盐、鸡精，收汁，多收一会儿，汤汁要浓一些。
