【方法及步骤】
1、买回来的新鲜白萝卜，我们需要将其清洗干净后，并用刀切去其头尾，再把白萝卜切成0.5公分左右的薄片状。在对萝卜进行处理时，萝卜皮一定不要将其削掉，因为带皮的萝卜腌出来以后口感会更好吃。白萝卜切好以后，再按同样的方法切适量的胡萝卜，以此来进行配色。
2、切好以后的萝卜，我们需要往里面加入80克的白糖，然后让其静置腌制上两个小时，让萝卜中的水分被完全杀出。腌制时间到了以后，需要把萝卜中腌制出的水分倒出，并重新准备一碗清水，把萝卜加入到清水中清洗一下。萝卜清洗干净后，需要将其沥干水分，并往里面加入适量的干辣椒，以及一小把的蒜片，再加入20克的白糖和酱油100克，最后再加入香醋100克后，用筷子将其搅拌均匀。
3、准备好以后的萝卜，需要让其精致腌制上三个小时以上，一道美味的腌萝卜就制作好了。吃上一口萝卜味道十分甘甜，而且特别的脆口。对比加入食盐进行腌制的腌萝卜，这样的萝卜吃起来更适合老人和小孩子吃。如果你已经学会这样的腌制方法的话，就赶紧去动手制作一下吧，然后给家里人做上一道，让他们也感受一下这道风味独特的腌萝卜。
【小贴士】
1、秋季的萝卜是最适合用来制作腌萝卜的，口感会比较甘甜。
2、在制作腌萝卜的时候，往里面加入适量的大蒜以及干辣椒，能让腌萝卜的味道变得更好吃。
3、做好以后的腌萝卜，如果吃不完的话，可以准备一个无水无油的干净玻璃瓶，把萝卜加入到里面进行保存，就算放上一两个月也不会出现变质的现象。
腌制白萝卜的绝密配方 扩展
主料：白萝卜5斤。
配料：精盐100克，辣椒粉10克，五香粉5克，白砂糖5克。
操作步骤：
1，白萝卜清洗干净，切成长条，摆放至太陽处晒4个小时。
2，将萝卜用手揉搓，并加入精盐，白砂糖再搓，搓至萝卜条微软，装入盆中腌制1晚。
3，把腌好的萝卜再次晒4个小时，表面没有水份后加入辣椒粉，五香粉用手拌匀，然后装入玻璃瓶中即可。
腌制白萝卜的绝密配方 扩展
食材：白萝卜800克、小米辣30克、大蒜50克、生抽200克、陈醋200克、白糖110克、食用盐5克、纯净水100克。
做法步骤：
1、把白萝卜清洗干净后去头去尾，从中间切开，一分四瓣。
2、把白萝卜全部切成夹刀片，即前两刀不切断，第三刀切断，每片要尽量切得薄一点。
3、把切好的萝卜片全部放在盆中，加入10克白糖和5克食用盐，翻拌均匀腌制2小时。
4、把小米辣洗净后切成小段，大蒜去皮、用刀背拍散备用。
5、准备一个干净、无水、无油的容器，加入200克生抽、200克陈醋、100克白糖和100克纯净水搅拌均匀，把白糖充分化开后把小米辣和大蒜也加放进去。
6、萝卜杀水完成后，控出多余的水分，再用手挤一下萝卜片中多余的水分。
7、把控干水分的萝卜片放入料汁中，料汁要淹没萝卜片盖上盖子，放入冰箱冷藏12小时即可
