1、食材：鸭血一盒；鳝鱼一条；百叶100克；毛肚100克；黄喉100克；卤肥肠100克；火腿100克；黄豆芽100克5人份；葱20克；姜20克；蒜20克；干辣椒50克；花椒10克；麻椒10克；豆瓣酱50克；盐5克。
2、鸭血，黄喉，火腿，切片儿，鳝鱼，肥肠，切段儿，百叶和毛肚切长条儿，葱切段儿，蒜姜切片儿。
3、锅烧开水，黄豆芽焯熟捞出，放入盆底。鸭血，黄喉，鳝鱼，肥肠开水炒熟捞出备用。
4、锅倒油烧热，放入花椒，干辣椒，葱姜爆香，放入豆瓣酱炒出红油，加适量高汤，盐，大火烧开。
5、放入鸭血，鳝鱼，肥肠，黄喉煮5分钟用漏勺捞出放在豆芽上，最后烧开放入百叶，毛肚，火腿煮30秒钟捞出。
6、蒜片放在上面，锅烧热多倒油。
7、油热后放一小把花椒，麻椒，和干辣椒炸香后浇在上面即可
干煸排骨正宗做法肥肠血旺 扩展
主料
排骨 500克
二荆条 适量
仔姜 适量
生姜 一小块
青花椒 适量
菁选酱油 一勺
胡椒粉 少量
步骤1/6
二荆条、仔姜、生姜洗净后分别切好。
步骤2/6
排骨解冻洗净后加入生姜、青花椒、生抽、菁选酱油、醋、胡椒粉腌制十分钟左右。
步骤3/6
油锅烧热后转小火加入青花椒和生姜片爆香。
步骤4/6
转中火。倒入排骨进行翻炒。
步骤5/6
中途倒入菁选酱油、白胡椒粉、茴香继续翻炒。
步骤6/6
水分已干且出油时加入仔姜和二荆条。再翻炒约两分钟就可以起锅啦。
小窍门
二荆条、仔姜、青花椒等的用量根据自己的口味而定。
