想知道手擀面的做法，方法其实挺简单的，下面我就具体介绍一下，希望对你们有所帮助。

1.鸡蛋打进碗中，加盐打散，倒入面粉，边倒边搅拌，搅拌成雪花片状，逐次加水并搅拌，揉成面团。如下图所示。

2.案板上撒面粉，将面团进一步揉合至表面光滑，放入碗中，盖上保鲜膜，静置20分钟，取出，再次揉合。如下图所示。

3.把面团擀成厚度约3毫米左右的面片，撒上干面粉，折叠成一层一层，切成条状，撒上干面粉，提起面条的中间部分，轻轻抖开以防粘连，完成。如下图所示。

手擀面的做法 扩展

食材：面粉、瘦肉、胡萝卜、豆腐、香葱、香菜、大蒜、生姜、干辣椒、菠菜

做法：面粉加少许食盐，用冷水和成面团，饧面一个小时。瘦肉切丝，加料酒、淀粉、生抽腌制二十分钟。胡萝卜去皮切丁。豆腐切成小块。香葱切末。香菜洗净切段。蒜姜切片。干辣椒切段。菠菜择好洗净。

把饧好的面团放在案板上，揉搓光滑后用擀面杖擀薄均匀后，折叠好，用刀均匀切成半公分宽的面条，抖散撒上面粉备用。

起锅热油，放入瘦肉丝快速煸炒半分钟盛出。锅中再加入清油，放入蒜姜、干辣椒爆香，倒入胡萝卜丁、豆腐块，加适量精盐、五香粉、胡椒粉、生抽、香醋、白糖、老抽、鸡精，翻炒四五下加适量清汤，烧开后加半勺淀粉水，放入瘦肉丝，搅拌均匀后关火，撒上香葱末、香菜段，面条卤子即成。

冷水烧开，放入面条，煮开后加两次冷水，再煮开放入菠菜，烧开即关火，捞出面条，浇上卤子，美味可口的手擀面条即可食用了。

手擀面的做法 扩展

工具/原料

more

中筋面粉 (300g)

清水 (140g)

玉米面粉 (适量)

方法/步骤

1/10分步阅读

将清水少量多次加入面粉中。



2/10

搅成棉絮状并无干粉。



3/10

揉成面团，盖湿布或保鲜膜放一边饧30分钟。



4/10

饧好的面团放面案上，撒玉米面粉，用擀面杖将面团压开。



5/10

面片上撒玉米面粉，将面片用擀面杖卷起，开始擀面。



6/10

擀三四下将面片转动，再次卷起、擀开。



7/10

擀成薄饼像折扇子一样折叠、切面条。



8/10

也可将面片卷在擀面杖上，从中切开。



9/10

切成粗细均匀的面条。



10/10

煮熟即可出锅摆盘。